Suprême de dinde sauce foie gras avec ses cannellonis farcis à la ricotta et champignons

Bonjour à tous,

Lundi, j'ai fait cette recette en m'inspirant de deux autres recettes du web, j'ai un peu modifié mais je ne l'avais jamais faite. Les cannellonis c'est pareil j'en avais jamais fait et franchement c'est vraiment facile.

Je vais vous détaillé toute la recette.

Pour la volaille, dans la recette initiale c'était du blanc de poulet mais moi j'ai opté pour un pavé de dinde.

Préparation	15 min
Cuisson	25 min
Repos	5 min
Coût de la recette	Pas cher
Niveau de difficulté	Facile

Ingrédients

pour Suprême de dinde sauce foie gras

4 pavés de dinde
25 g de beurre
35 cl de vin blanc
40 cl de bouillon de volaille
Pour la sauce au foie gras :
200 g de foie gras
1 trait de jus de citron
10 cl de crème fraîche double (perso j'en ai mis plus car il faut assez de sauce pour les cannellonis)
sel et poivre

Préparation

Salez et poivrez pavés de dinde sur chaque côté.

Chauffez une cocotte, ajoutez le beurre et les pavés de dinde.

Faites-les dorer 40 secondes environ sur chaque face et retirez-les.

Versez le vin blanc, le bouillon de volaille et portez à ébullition.

Réduisez le feu et pochez les pavés de dinde 15 à 20 minutes.

Retournez-les en milieu de cuisson.

Les pavés sont cuits lorsque le jus sortant est clair.

Déposez les pavés sur une assiette chaude et couvrez.

Préparez la sauce au foie gras

Faites bouillir le fond de volaille restant dans la cocotte.

Hors du feu, ajoutez le foie gras en petits morceaux et remuez afin de rendre le mélange homogène.

Ajoutez la crème fraîche et un trait de jus de citron.

Chauffez la sauce et épaissir avec de la maizena.

Déposez les pavés de dinde sur par chaque assiette.

Nappez de sauce au foie gras et servir avec les cannellonis.

Alors maintenant je vais vous donner la recette des cannellonis

Cannellonis aux champignons, ricotta et herbes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g d'assortiment de champignons (mélange forestier)
- 2 à 3 cannellonis (prêt à farcir) par personne
- 1 bouquet d'herbes fraiches ou séché (Basilic, ciboulette et persil)
- 250 g de ricotta
- 120 g de parmesan râpé
- poivre et sel , et une échalotte

Préparation de la recette :

Faire revenir les champignons et l'échalotte hachée dans une poêle jusqu'à évaporation complète de l'eau puis saler et poivrer.

Une fois les champignons et l'échalotte légèrement refroidis, les mixer avec le basilic, la ciboulette et le persil.

Mélanger la préparation ci-dessus à la ricotta.

Saler et poivrer en fonction des goûts.

Beurrer un plat à gratin.

Remplir les cannellonis de la farce, les disposer dans le plat à gratin et ajouter par-dessus et par-dessous la sauce foie gras (celle des pavés de dinde) et finir par le parmesan.

Mettre au four pendant 20 à 25 min selon le type de four (200°c)

Voilà c'est finit y a plus qu'a déguster

Voilà une photo de mon plat finit.

Bon appétit !!!

Suprême de dinde sauce foie gras avec ses cannellonis farcis à la ricotta et champignons